Objectifs

Le titulaire du CAP pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées, placé sous l’autorité d’un responsable.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Le titulaire du CAP PATISSIER est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale ou collective.
Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable.
Il organise son travail et participe à l’approvisionnement et au stockage des produits.

Contenus

Matières professionnelles: 
Fabrication préparation et assemblage de gâteaux
Connaissance de l'entreprise
Technologie en pâtisserie
Sciences appliquées et hygiène
Prévention Santé Environnement
Matières générales:
Français
Histoire – géographie
Mathématiques
Anglais
Matières transversales:
Certification SST, sensibilisation à l'IA, accompagnement retoru emploi....
Les méthodes pédagogiques employées sont : mises en situation, ateliers pratiques et cours théoriques.

Méthodes pédagogiques

• Cours du jour
• Face à face
• Formation de groupe

Modalités d'évaluation

Contrôles en cours de formation

Informations complémentaires

Formateurs issus du milieu professionnel et de l'éducation nationale.
Plateaux techniques réservés aux enseignements pratiques.
Accompagnement et individualisation.

Vous avez plus de 18 ans et êtes demandeur d'emploi, salarié ?
****** VENEZ VOUS FORMER AU GRETA DES YVELINES ******

Merci de joindre un CV et une lettre de motivation à nous faire parvenir via l'adresse suivante : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Recrutement : dossier, tests et entretien individuel.

Informations

Taux de réussite :

En 2025, 100% des bénéficiaires ont obtenu leur diplôme de CAP Pâtissier.

Secteurs et domaines professionnels :

• Hôtellerie, restauration, tourisme

Public :

• Demandeur d'emploi
• Individuel
• Compte Personnel de Formation
• Salarié
• Salarié Contrat de Professionnalisation (CP)

Durée :

De 1030 h, variable selon positionnement, dont 490 h en entreprise

Dates :

• Début : 21 septembre 2026
• Fin : 24 mai 2027
• Entrée à date fixe

Pré-requis :

Sans diplôme
Savoir lire et écrire en français, connaître les opérations de base en mathématiques
Aptitude physique, station debout, horaires décalées, condition de travail au chaud et au froid, esprit d'équipe, hygiène irréprochable

Niveau de sortie :

Niveau 3 (CAP, BEP)

Validation :

• Attestation de fin de formation
• Attestation de compétences
• Diplôme / unité de diplôme
• Titre : CAP PATISSIER

Coût :

Tarif tout public pour un parcours type (durée variable selon positionnement) : 7840€. Demandeurs d'emploi et individuels : nous consulter. Ouverture de la formation sous réserve d'un minimum de 12 candidats. Prix en vigueur au 26/03/2022

Financement :

• Auto-financement
• Région Ile-de-France
• Projet de transition Pro

Contact de session :

Robin Besson
coordonnateur de formation

01 30 85 78 78 Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.


CFC référente : Isabelle THOMAS

Référent handicap :

Agnès BIKORO
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Accessibilité handicap :

Les établissements de réalisation des actions de formation du Greta étant majoritairement des ERP (établissement recevant du public), les règles d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap sont appliquées. Le Greta des Yvelines reste disponible pour tout renseignement à ce propos.

Fiche mise à jour le 06 mai 2026