Objectifs

• Préparer un poste de travail en cuisine dans le respect des consignes, des règles d’hygiène, de sécurité et de sûreté.
• Collaborer efficacement au sein d’une brigade en adoptant une posture professionnelle.
• Réaliser des préparations culinaires de base (entrées, plats, desserts) en suivant des consignes techniques strictes.
• Appliquer les règles sanitaires et de sécurité alimentaire lors des productions.
• Réceptionner, stocker et gérer les marchandises, en respectant les procédures de traçabilité, de stockage et de lutte contre le gaspillage.
• Développer des savoir-être professionnels : rigueur, propreté, ponctualité, travail en équipe.

Contenus

Matières professionnelles :

• Organisation du poste de travail, hygiène et sécurité
• Techniques de préparations culinaires de base : découpe, cuisson, assaisonnement
• Réalisation de desserts de restaurant
• Réception, contrôle et stockage des marchandises
• Traçabilité, gestion des déchets, développement durable

• Communication professionnelle
• Techniques de recherche d'emploi
• Plateforme de formation à distance (gret@distance)
• Certification Sauveteur Secouriste du Travail (SST)

• Ateliers pratiques en cuisine pédagogique
• Mises en situation professionnelles
• Cours théoriques et distanciels

Méthodes pédagogiques

• Face à face

Modalités d'évaluation

Contrôle en Cours de Formation (CCF)

Épreuves ponctuelles (mise en situation + entretien jury)

Poursuite d'activité :

• Cuisinier
• Poursuite en CAP Cuisine
• Mention complémentaire Cuisinier en dessert de restaurant

Informations

Secteurs et domaines professionnels :

• Hôtellerie, restauration, tourisme

Public :

• Demandeur d'emploi

Durée :

De 427 h

Dates :

• Début : 22 septembre 2025
• Fin : 29 janvier 2026
• Entrée à date fixe

Pré-requis :

Sans pré-requis
Sur positionnement :

• Lire un texte en français
• Calculs mathématiques de base
• Bonne résistance physique (station debout prolongée)

• Capacité d’adaptation
• Sens de l’organisation
• Travail en équipe
• Hygiène irréprochable
• Rigueur, précision

Niveau de sortie :

Niveau 3 (CAP, BEP)

Validation :

• Attestation de fin de formation
• Certificat de qualification professionnelle
• Titre : Titre à Finalité Professionnelle

Coût :

5978

Financement :

• France Travail

Contact de session :

CFP référent : Almira Sahinovic
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Référent handicap :

Agnès Bikoro
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Accessibilité handicap :

Les établissements de formation du GRETA sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour tout besoin spécifique, contactez-nous.

Fiche mise à jour le 16 juillet 2025